Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für die gefüllten Kartoffeln:

6 große oder 12 kleine Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
100 g Petersilie
300 g Schweinemett
200 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
150 g Butter
100 g Reibekäse
1 Eigelb
2 Esslöffel Öl

Die Kartoffeln im Backofen garen und aushöhlen. Die kleingeschnittene Zwiebel im Fett anbraten, das Mett hinzugeben. Petersilie und Knoblauch hacken und zu der Farce geben, unter den Kartoffelbrei rühren. Abschmecken. Die Kartoffeln damit füllen, mit Käse bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.Im Ofen überbacken und sehr heiß servieren.

Tip

Rotwein zum Fisch

Vor nicht allzu langer Zeit galt es als Fauxpas zum Fisch einen Rotwein zu servieren. Doch zu Fisch passt durchaus nicht nur Weißwein, darauf weist das Deutsche Weininstitut in Mainz hin. Das milde Aroma von Süßwasserfischen in einer leichten Soße würde eher einen leichten Weißwein vertragen, doch je herzhafter die Zubereitung des Fisches sei, desto eher passe ein Roter.

Gegrillte Meerestiere entwickelten ebenso wie Fleisch Röstaromen, die mit leichteren Rotweinen bestens harmonieren. Mit starken Kräuter- und Knoblaucharomen zubereiteter Fisch, oder der etwas geschmacksintensivere Atlantik- oder Mittelmeerfisch, erlaubten dagegen kräftigere Rotweine. Ein fruchtiger Rotwein passe gut zu Scampis, die mit Knoblauch angeröstet wurden.

Zu Muschelgerichten, Krustentieren oder rohem Fisch passten dagegen - Ausnahme gegrillte Scampis und Hummer - besser ein leichter Weißherbst oder doch eben ein Weißwein.