Hoorische Knepp - Kartoffelklöße halb und halb

350 g gekochte Kartoffeln kalt werden lassen und durchdrücken.700 g rohe Kartoffeln fein reiben und gut ausdrücken.Gekochte und rohe Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit einem Ei und einem Teelöffel Salz mit nassen Händen gut vermischen. Dann werden Knödel von ca. Zentimeter Durchmesser geformt und in reichlich Salzwasser gegart.

Dazu gibt´s Rahmsauce.

Dafür in 1 Esslöffel Butter eine große gewürfelte Zwiebel goldgelb dünsten.

1 Becher süßen Rahm dazu geben und mit einem Eigelb binden. Mit Salz abschmecken.

Schales

1 1/2 kg Kartoffeln,
3-4 Stangen Lauch,
2 Eier,
Salz, Pfeffer, Fett für die Auflaufform
250 g Dörrfleisch

Die Kartoffeln grob reiben. Den Lauch in kleine, feine Ringe schneiden und mit den Kartoffeln vermischen. Die Eier, die Gewürze und das Dörrfleisch dazugeben.

Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden backen.

Dazu reicht man Feldsalat!