Sauerkraut (Großmutter Art)
Zutaten:

750 g Sauerkraut
50g Fett
Zwiebel
1 Apfel
1 Teelöffel Zucker
Wasser
Wachholderbeeren
1 Esslöffel Mehl
etwas Wein

Ist das Kraut sehr sauer, wird es zuerst gewaschen. Zwiebel und Fett zusammen dämpfen, Kraut dazugeben, drei vier Minuten mitdämpfen und mit Wasser ablöschen. Apfel und Zucker dazugeben und 3-4 Stunden! kochen. Das Mehl wird angerührt, 10 Minunten mitgekocht. Nach Belieben kann man auch anstatt Mehl eine rohe geriebene Kartoffel zugeben.

Als Fett ist am besten Schweine- oder Gänsefett. Oder: Man gibt das Kraut locker in einen Topf, bedeckt es mit Wasser, gibt den Apfel zu und lässt es zugedeckt kochen. Fett ,Mehl, Zwiebel hellgelb dämpfen und eine halbe Stunde vor dem Verzehr dem Kraut zugeben und mitkochen lassen.

Aus einem alten Kochbuch:

Kostplan für ein 8 -12 Jahre altes Kind

1. Frühstück: Ein bis eineinhalb Tassen Milchkaffee, 1 Weck oder zwei Scheiben Weißbrot mit Butter und Honig oder Marmelade.

2. Frühstück: Obst mit 1 - 2 Scheiben Butterbrot

Mittags: Suppe, Gemüse, Kartoffeln nach Belieben, etwas Fleisch
(ca. 60 g), Süßspeise oder rohes Obst.
Nachmittags: 1 Tasse Milch, Kaffee oder Tee, Brot oder Weck, mit Butter oder Marmelade.

Abends: Bratkartoffeln mit Wurst oder Quark oder Salat.

Bei der Aufstellung des Speisezettels sollte natürlich immer die jeweilig Jahreszeit berücksichtigt werden. So wird man im Winter mehr von fetten Spreisen und Hülsenfrüchten Gebrauch machen; im Frühjahr sei man darauf bedacht, möglichst frühzeitig das erste Frischgemüse (Radischen, Feldsalat, Spargel und dergl.) auf den Tisch zu bringen. Im Sommer nehmen Obstsäfte und Obstsalate einen größeren Raum im Speisezettel ein. Sehr zu empfehlen sind in den heißen Tagen auch Kaltschalen, Rote Grütze und Puddings.