Saure Kartoffeln aus Omas Kochbuch

Feingewürfelten Speck lässt man langsam ausbraten und brät darin reichlich feingeschnittene Zwiebeln gelb, rührt Wasser, Salz und ein wenig Pfeffer durch und kocht die Kartoffeln darin weich.

Vor dem Anrichten gibt man denselben einen Geschmack von Essig und rührt, falls sie nicht sämig gekocht sind, etwas geschwitztes Mehl hinzu.

Diese Kartoffelspeise erhält zum Schluss mit etwas Maggiwürze besonderen Wohlgeschmack.

Grumbeerküchelcher (Kartoffelküchlein)

1 Kilogramm gekochte Kartoffeln,
1 Pfund weißer Käse,
Salz und Muskat zum Würzen,
1 Ei,
etwas Mehl,
Fett zum Backen

Kartoffeln Kochen und über Nacht auskühlen lassen - dann reiben und mit dem glattgestrichenen Käse und den übrigen Zutaten gut durchmischen. Aus dem Teig formt man runde Küchlein (Küchelcher) und brät diese in heißem Fett auf beiden Seiten.

In manchen Gegenden werden daraus auch Würstchen geformt, die in einer flachen Pfanne in heißem Fett ausgebacken werden.

Tipp:

Winterkürbisse können in einem kühlen, trockenen Raum bis zu drei Monate lang aufbewahrt werden, wenn man sie in einem Netz aufhängt. Die Winterkürbisse erntet man von Spätsommer bis Herbst - jedenfalls vor dem ersten Frost. Erntereif sind sie, sobald sich der Stiel verfärbt und verkorkt. Damit der Kürbis lagerfähig ist, muss der Stiel an der Frucht bleiben.