Schneebällcher
Schallodenbacher kochen, braten, backen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
Majoran
60 g Grieß
80 g Mehl
2 Eier
Salz
Muskat

Die Kartoffeln pellen, diese schälen und heiß nurch eine Presse drücken. erkalten lassen. Majoran ud die restlichen Zutaten vermengen und mit nassen Händen Klöße formen.

In kochendem Salzwasser ziehen lassen bis die Schneebällchen oben schwimmen. Herausnehmen und warm stellen.

Zu Schneebällchen passt Fleisch mit Soße.

Tipp:

Rotwein zum Fisch

Vor nicht allzu langer Zeit galt es als Fauxpas zum Fisch einen Rotwein zu servieren. Doch zu Fisch passt durchaus nicht nur Weißwein, darauf weist das Deutsche Weininstitut in Mainz hin. Das milde Aroma von Süßwasserfischen in einer leichten Soße würde eher einen leichten Weißwein vertragen, doch je herzhafter die Zubereitung des Fisches sei, desto eher passe ein Roter.

Gegrillte Meerestiere entwickelten ebenso wie Fleisch Röstaromen, die mit leichteren Rotweinen bestens harmonieren. Mit starken Kräuter- und Knoblaucharomen zubereiteter Fisch, oder der etwas geschmacksintensivere Atlantik- oder Mittelmeerfisch, erlaubten dagegen kräftigere Rotweine. Ein fruchtiger Rotwein passe gut zu Scampis, die mit Knoblauch angeröstet wurden.

Zu Muschelgerichten, Krustentieren oder rohem Fisch passten dagegen - Ausnahme gegrillte Scampis und Hummer - besser ein leichter Weißherbst oder doch eben ein Weißwein.