1/8
Liter Wasser
1/8 Liter Wein
3 Eigelb
75 g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Mondamin
Alle
Zutaten bei schwacher Hitze so lange schlagen, bis die Masse dicklich
ist. Unter kräftigem Schlagen kurz aufkochen, sonst wird die
Soße flüssig.
Orangensoße
3
Orangen schälen,
teilen und entkernen, mit
80g Honig und dem
Saft 1 Zitrone sowie
2 Messerspitzen gemahlenem Ingwer mischen.
1/8 Liter Schlagsahne unterheben.
Rahmsoße
3
Eigelb mit
80g Honig schaumig schlagen.
3 Scheiben Knäckebrot zerbröseln und mit dazugeben.
Etwas Obstsaft und den
Saft einer Zitrone unterrühren und mit
Rum abschmecken.
1/4 Liter Schlagsahne unterheben.
Rosinensoße
1/8
L Wasser
1/8 l Wein
2 Esslöffel Honig
2 Eigelb
1 Teelöffel Speisstärke
50 g Rosinen
Alle
Zutaten bei schwacher Hitze so lange schlagen, bis die Masse eigedickt
ist. Unter kräftigem Schlagen kurz aufkochen lassen, sonst
wird die Soße nicht fest. Rosinen dazufügen und unterrühren.